Lateinischer Name: Rubus idaeus
Wissenswertes: reich an Vitamin C, Kalium und Eisen - gut bei Infektionskrankheiten, Entzündungen im Mundbereich und Verstopfung - wirkt vorbeugend gegen Krebs
Die Blätter haben eine lindernde Wirkung bei Durchfall und wirken entzündungshemmend.
Verwendung: roh, gekocht, Saft
Lagerung: Himbeeren kann man nicht lange lagern, da sie sehr druckempfindlich sind und schnell Schimmel ansetzen. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu drei Tagen frisch. Allerdings lassen sich Hombeeren hervorragend einfrieren und sind dann mindestens zwölf Monate haltbar.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 34 kcal | |
| Proteine | 1,30 g | |
| Kohlenhydrate | 4,81 g | |
| Fette | 0,30 g | |
| Ballaststoffe | 4,70 g | |
| Broteinheiten | 0,4 | |
| Wassergehalt | 86,28% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 3 µg | |
| Vitamin B1 | 23 µg | |
| Vitamin B2 | 50 µg | |
| Vitamin B6 | 75 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 25000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 687 µg | |
| Vitamin K | 10 µg | |
| Biotin (B7) | 2 µg | |
| Folsäure (B9) | 30 µg | |
| Niacin (B3) | 300 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 300 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 1 mg | |
| Kalium | 200 mg | |
| Calcium | 40 mg | |
| Magnesium | 30 mg | |
| Phosphor | 44 mg | |
| Schwefel | 17 mg | |
| Chlorid | 22 mg | |
| Eisen | 1000 µg | |
| Zink | 361 µg | |
| Kupfer | 89 µg | |
| Mangan | 384 µg | |
| Fluorid | 20 µg | |
| Jodid | 3 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g