Rezepte
Broccoli-Linsen-Suppe
| Kategorie: | Suppen & Eintöpfe |
Zutaten
Für
8
Personen
Rezept
| 2 Liter Wasser |
| 480 ml Karottensaft |
| 450 g Linsen, roh |
| 900 g Pflaumentomaten |
| 360 g Broccoli |
| 2 Zwiebel(n) |
| 3 Stängel Sellerie |
| 2 Karotte(n) |
| 6 Knoblauchzehe(n) |
| 3 Zucchini, klein |
| 1 EL Oregano, getrocknet |
| 1/2 EL Basilikum, getrocknet |
| 1 TL Korianderpulver |
| 1 TL Kümmelpulver |
| 1 TL Thymian, getrocknet |
| 1 Jamswurzel |
| 3 EL Balsamico-Essig |
| 60 g Cashewnüsse, ungesalzen |
Broccoli-Linsen-Suppe Zubereitung
- Das Gemüse klein schneiden und alle Zutaten bis auf die Jamswurzel, den Essig und die Cashewnüsse in einem grossen Suppentopf zum Kochen bringen. Anschliessend auf kleiner Flamme 45 Minuten köcheln lassen.
- Die klein geschnittene Jamswurzel dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn das gemüse und die Linsen gar sind, die Flamme ausstellen und den Essig unterrühren.
- 500 ml von der Suppe mit den Cashewnüssen in einem Mixer pürieren und wieder unter die Suppe rühren.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 371 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 23.5g |
| Natrium (mg): | 84mg |
| Kohlenhydrate: | 63g |
| Fett: | 5.4g |
| Gesättigte Fette (g): | 1g |
| Proteine: | 24g |
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