Rezepte
Bunter Gemüse-Eintopf
| Kategorie: | Suppen & Eintöpfe |
Zutaten
Für
10
Personen
Rezept
| 1 Liter Wasser |
| 600 ml Karottensaft |
| 100 g Erbsen gelb, getrocknet |
| 100 g Linsen, roh |
| 100 g Bohnen weiss, roh |
| 300 g Grünkohl |
| 300 g Wildkohl |
| 1 Broccoli |
| 240 g Shiitake-Pilze |
| 3 Stängel Sellerie |
| 3 Stängel Lauch |
| 3 Karotte(n) |
| 3 Pastinake(n) |
| 3 Zwiebel(n) |
| 4 Zucchini |
| 4 Knoblauchzehe(n) |
| 800 g Tomate(n) |
| 4 EL Gemüsebrühe (Pulver), salzarm |
| 2 EL Gewürzmischung, salzarm |
| 15 g Petersilie, frisch |
| 90 g Broccolisprossen |
Bunter Gemüse-Eintopf Zubereitung
- Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
- Alle Zutaten bis auf die Petersilie und die Broccolisprossen in einem grossen Suppentopf zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden köcheln lassen bis die Bohnen gar sind.
- Ein Viertel der Suppe in einem Mixer pürieren und wieder unter die Suppe rühren.
- Vor dem Servieren die klein geschnittene Petersilie und die Broccolisprossen unterrühren.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 321 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 15.8g |
| Natrium (mg): | 171mg |
| Kohlenhydrate: | 67g |
| Fett: | 1.7g |
| Gesättigte Fette (g): | 0.3g |
| Proteine: | 19g |
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