Rezepte
Gesunder Schokoladenkuchen
| Kategorie: | Desserts Backwaren |
Zutaten
Für
12
Personen
Rezept
| 200 g Vollkornmehl |
| 1 TL Backpulver |
| 3 TL Natron |
| 450 g Datteln, entsteint |
| 165 g Ananas |
| 1 Banane(n) |
| 240 g Apfelmus, ungesüsst |
| 140 g Rote Bete |
| 90 g Karotte(n) |
| 60 g Zucchini |
| 4 EL Kakaopulver, ungesüsst |
| 70 g getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen |
| 120 g Walnüsse |
| 360 ml Wasser |
| 2 TL Vanille-Extrakt |
Creme
| 120 g Cashewnüsse, ungesalzen |
| 240 ml Soja-, Mandel- oder Hanfmilch mit Vanillegeschmack |
| 100 g Datteln, entsteint |
| 40 g Haselnüsse |
| 2 EL Kakaopulver, ungesüsst |
| 1 TL Vanille-Extrakt |
Gesunder Schokoladenkuchen Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen.
- Die Ananas und die Banane klein schneiden und in einem Mixer mit den Datteln und dem Apfelmus pürieren.
- Die Rote Bete, die Karotte und die Zucchini raspeln und in einer grossen Schüssel mit dem Kakaopulver, den Rosinen, den gehackten Walnüssen, dem Wasser und dem Vanille-Extrakt vermengen. Anschliessend das Mehl unterrühren.
- Das Obstpüree unterrühren und alles gut verrühren.
- Eine grosse rechteckige Kuchenform leicht einfetten, den Teig hineinfüllen und etwa 1 Stunde im Ofen backen.
- Für die Creme alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren.
- Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit der Creme bestreichen.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 454 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 10.7g |
| Natrium (mg): | 347mg |
| Kohlenhydrate: | 81g |
| Fett: | 14.7g |
| Gesättigte Fette (g): | 1.9g |
| Proteine: | 10g |
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