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von Fortuna@O

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Zutaten

Für 1 Personen

Rezept

1 TL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel(n)
1/2 Paprika, rot
30 g Babyspinat
1 Ei(er)
3 Eiweiss
60 ml Soja-, Mandel- oder Hanfmilch, ungesüsst
1 Prise Meersalz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Pfeffer, schwarz

Paprika-Spinat-Frittata Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
In einem mittleren, ofengeeigneten Gefäss das Olivenöl erhitzen.
Die klein geschnittene Paprika, die Frühlingszwiebel und den Spinat dazu geben und auf mittlerer Flamme anbraten bis das Gemüse weich geworden ist (ca. 5 Minuten).
In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch und den Gewürzen verrühren.
Die Mischung über das Gemüse giessen und auf kleiner Flamme braten bis die Ränder fest sind.
Das Gefäss in den Ofen schieben und ca. 5 bis 8 Minuten backen bis die Eier komplett gegart sind.

Nährwertangaben

Pro Portion

Kcal:	267 kcal
Ballaststoffe (g):	5g
Kohlenhydrate:	24g
Fett:	10g
Proteine:	24g

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