Rezepte
Pasta mit Röstgemüse
| Kategorie: | Hauptgerichte V |
Zutaten
Für
6
Personen
Rezept
| 2 Paprika, rot |
| 1 Aubergine(n), mittelgross |
| 400 g Butternusskürbis |
| 2 EL Olivenöl |
| 450 g Vollkorn-Pasta |
| 2 Tomate(n) |
| 12 g Basilikum, frisch |
| 2 EL Balsamico-Essig |
| 2 Knoblauchzehe(n) |
Pasta mit Röstgemüse Zubereitung
- Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Das Gemüse putzen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden (die Aubergine nicht schälen).
- Ein Backblech oder eine grosse Röstpfanne mit ganz wenig Olivenöl ausreiben. Die Paprika, die Aubergine und den Kürbis darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Das Gemüse rösten bis es weich geworden ist und beginnt zu bräunen, ca. 25 Minuten. Dabei ab und zu wenden.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Anleitung kochen und abgiessen. 1/2 Tasse von dem Kochwasser aufheben.
- In einer grossen Schüssel die Pasta mit dem Gemüse und dem Basilikum vermischen. Das restliche Olivenöl, den Essig und den fein gehackten Knoblauch miteinander verrühren und unter die Pasta mischen. Für mehr Feuchtigkeit nach Bedarf löffelweise das Kochwasser dazu geben.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 365 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 5.7g |
| Natrium (mg): | 14mg |
| Kohlenhydrate: | 71g |
| Fett: | 6g |
| Gesättigte Fette (g): | 0.9g |
| Proteine: | 14g |
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