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Schnelle Gemüse-Bohnen-Cremesuppe
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Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Zutaten

Für 8 Personen

Rezept

1 Liter Tomatensuppe, salzarm
250 g Broccoli, gefroren
300 g Spinat, gefroren
500 ml Karottensaft
160 g Zwiebel(n), gefroren
1600 g weisse Bohnen (Dose, salzarm)
3 Tomate(n)
1 Bund Basilikum, frisch
4 EL Gemüsebrühe (Pulver), salzarm
1 TL Knoblauchpulver
Italienische Gewürzmischung
60 g Cashewnüsse
35 g Pinienkerne

Schnelle Gemüse-Bohnen-Cremesuppe Zubereitung

  1. Die Tomaten klein schneiden, das Basilikum fein hacken.
  2. In einem grossen Suppentopf alle Zutaten bis auf die Cashewnüsse und die Pinienkerne miteinander verrühren, zum Kochen bringen und dann 30 bis 40 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
  3. In einem Standmixer 1/4 der Suppe mit den Cashewnüssen pürieren und wieder unter die Suppe rühren.
  4. Vor dem Servieren die Suppe mit den Pinienkernen bestreuen.

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