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Thai-Chili
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Kategorie: Hauptgerichte V

Zutaten

Für 4 Personen

Rezept

2 TL Currypaste
1 TL Kümmelpulver
1 Liter Gemüsebrühe, salzarm
100 g Bulgur, roh
1 Süsskartoffel, klein
1 Paprika, grün
500 g Kidney-Bohnen, gekocht
120 ml Kokosmilch, light
500 ml Tomatenpüree
2 Frühlingszwiebel(n)
Pfeffer, schwarz

Thai-Chili Zubereitung

  1. Die Süsskartoffel schälen und würfeln.
  2. In einem Topf die Currypaste mit dem Kümmelpulver und etwas Gemüsebrühe verrühren bis es keine Klümpchen mehr gibt.
  3. Die restliche Brühe, den Bulgur, die Kartoffel und die Paprika dazu geben und zum Kochen bringen. Dann abgedeckt auf mittlerer Flamme 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Kidneybohnen, das Tomatenpüree und die Kokosmilch in den Topf geben, gut umrühren und weitere 7 Minuten kochen lassen.
  5. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und vor dem Servieren mit dem Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Pro Portion

Kcal: 341 kcal
Ballaststoffe (g): 17g
Kohlenhydrate: 68g
Fett: 5g
Proteine: 17g

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