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von Fortuna@O

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Zutaten

Für 6 Personen

Rezept

1 3/4 Liter Gemüsebrühe, salzarm
240 ml Wasser
180 g Gerste
1 EL Wasser
160 g Zwiebel(n)
180 g Karotte(n)
50 g Sellerie
6 Knoblauchzehe(n)
400 g Tomaten (Dose)
400 g Kidney-Bohnen (Dose)
1/4 TL Paprikaflocken
250 g Baby-Spinat
1/4 TL Pfeffer, schwarz

Tomaten-Bohnen-Suppe mit Gerste Zubereitung

In einem grossen Suppentopf die Gemüsebrühe, das Wasser und die Gerste zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und den Knoblauch klein schneiden, 1 TL Wasser in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse, den Knoblauch, die Bohnen, die klein geschnittenen Tomaten und die Paprikaflocken abgedeckt darin 15 Minuten schmoren lassen bis das Gemüse weich wird.
Die Gemüse-Bohnen-Mischung in den Suppentopf geben, den Spinat unterrühren und mit dem Pfeffer würzen.
Die Suppe 5 Minuten kochen lassen bis der Spinat zusammengefallen ist.

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