Rezepte
Vegetarischer Shepherds Pie
| Kategorie: | Hauptgerichte V |
Zutaten
Für
6
Personen
Rezept
| 520 g Süsskartoffel(n) |
| 90 g Broccoli |
| 100 g Blumenkohl |
| 1 Stängel Lauch |
| 1 Paprika, rot |
| 1 TL Kräuter der Provence |
| 4 EL Gemüsebrühe (Pulver), salzarm |
| 60 g Spinat |
| 120 ml Karottensaft |
| 4 TL Maisstärke |
| 250 g Tofu, fest |
| 120 g Haselnüsse oder Mandeln |
| 2 EL Petersilie, frisch |
Vegetarischer Shepherds Pie Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Süsskartoffeln etwa 45 Minuten im Ofen backen bis sie weich sind. Anschliessend abpellen und zerquetschen.
- Den Broccoli und den Blumenkohl klein schneiden, den Lauch und die Paprika grob hacken.
- Das Gemüse, die Kräuter der Provence und das Gemüsebrühpulver in einer tiefen Pfanne mit 2 Tassen Wasser erhitzen und 10 Minuten simmern lassen.
- Den klein geschnittenen Spinat unterrühren und kurz erwärmen.
- Das Gemüse mit einem Schöpflöffel herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Maisstärke in das Gemüsekochwasser rühren und kurz aufkochen bis die Sosse eindickt. Dann das Gemüse und den zerbröckelten Tofu in die Pfanne geben und umrühren.
- Die Gemüse-Tofumischung in eine grosse oder zwei kleine Auflaufformen füllen, die Hälfte der fein gehackten Nüsse darauf verteilen, dann mit den zerquetschten Süsskartoffeln bestreichen und die restlichen gehackten Nüsse darüberstreuen.
- Im Ofen 20 bis 30 Minuten backen bis die Nüsse eine goldbraune Farbe annehmen.
- Vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 223 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 6.9g |
| Natrium (mg): | 79mg |
| Kohlenhydrate: | 33g |
| Fett: | 8.5g |
| Gesättigte Fette (g): | 0.7g |
| Proteine: | 6g |
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