Lateinischer Name: Engraulis encrasicolus
Wissenswertes: Blaufisch mit hohem energetischem Niveau, aber minderwertiger als Fleisch - gut für Sportler, Studenten, Kranke mit Herz- oder Cholesterinproblemen
Um Wurminfektionen (Anisakis) zu vermeiden, sollte man frische Sardellen vor dem Kochen einfrieren.
Verwendung: gebraten, gebacken, gegrillt
Lagerung: im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verzehren
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 102 kcal | |
| Proteine | 20,10 g | |
| Kohlenhydrate | 0,00 g | |
| Fette | 2,30 g | |
| Ballaststoffe | 0,00 g | |
| Broteinheiten | 0 | |
| Wassergehalt | 75,70% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 20 µg | |
| Vitamin B1 | 70 µg | |
| Vitamin B2 | 270 µg | |
| Vitamin B6 | 143 µg | |
| Vitamin B12 | 0,6 µg | |
| Vitamin C | 500 µg | |
| Vitamin D | 20 µg | |
| Vitamin E | 500 µg | |
| Vitamin K | 0 µg | |
| Biotin (B7) | 7 µg | |
| Folsäure (B9) | 4 µg | |
| Niacin (B3) | 20000 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 800 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 104 mg | |
| Kalium | 278 mg | |
| Calcium | 82 mg | |
| Magnesium | 41 mg | |
| Phosphor | 233 mg | |
| Schwefel | 220 mg | |
| Chlorid | 180 mg | |
| Eisen | 4900 µg | |
| Zink | 930 µg | |
| Kupfer | 211 µg | |
| Mangan | 70 µg | |
| Fluorid | 340 µg | |
| Jodid | 30 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g