Lateinischer Name: Daucus carota ssp. sativus
Wissenswertes: enthält viel Wasser, Vitamine und Mineralien aber kaum Fett - gut für die Augen, die Haut, die Zähne und das Verdauungssystem - stärkt die Abwehrkräfte - wirkt gegen vorzeitige Alterung und vorbeugend gegen Krebs
Mohrrüben haben eine gute antioxidante Wirkung.
Verwendung: roh, gedünstet oder gekocht für Salate, Suppen, Eintöpfe, Sossen, als Beilage, Saft
Lagerung: Mohrrüben halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
NÄHRWERTE * |
||
| Kalorien | 33 kcal | |
| Proteine | 0,84 g | |
| Kohlenhydrate | 6,80 g | |
| Fette | 0,18 g | |
| Ballaststoffe | 3,06 g | |
| Broteinheiten | 0,55 | |
| Wassergehalt | 88,00% | |
VITAMINE *
|
||
| Vitamin A | 1637 µg | |
| Vitamin B1 | 111 µg | |
| Vitamin B2 | 14 µg | |
| Vitamin B6 | 168 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 3220 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 440 µg | |
| Vitamin K | 15 µg | |
| Biotin (B7) | 5 µg | |
| Folsäure (B9) | 17 µg | |
| Niacin (B3) | 580 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 270 µg | |
MINERALSTOFFE *
|
||
| Natrium | 23 mg | |
| Kalium | 355 mg | |
| Calcium | 21 mg | |
| Magnesium | 12 mg | |
| Phosphor | 36 mg | |
| Schwefel | 7 mg | |
| Chlorid | 58 mg | |
| Eisen | 355 µg | |
| Zink | 256 µg | |
| Kupfer | 55 µg | |
| Mangan | 97 µg | |
| Fluorid | 19 µg | |
| Jodid | 3,1 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g