Lateinischer Name: Capsicum annuum
Wissenswertes: enthält wirkungsvolle Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten vorbeugen - wirkt appetitanregend - fördert die Verdauung durch hohen Gehalt an Ballaststoffen
Paprika (vor allem roter Paprika) enthält Provitamin A. Paprika enthält wenig Proteine, Kohlenhydrate und Fette.
Verwendung: roh, gefüllt, gebraten, gedünstet oder gekocht für Salate, Vorspeisen, Suppen, Eintöpfe, Sossen, als Beilage
Lagerung: Paprika sollten am besten kühl gelagert werden, bei Temperaturen zwischen 5 und 10 Grad Celsius. Da sie sehr kälteempfindlich sind, ist eine Lagerung im Kühlschrank nicht empfehlenswert.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 19 kcal | |
| Proteine | 1,08 g | |
| Kohlenhydrate | 2,91 g | |
| Fette | 0,24 g | |
| Ballaststoffe | 2,00 g | |
| Broteinheiten | 0,24 | |
| Wassergehalt | 92,95% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 88 µg | |
| Vitamin B1 | 49 µg | |
| Vitamin B2 | 43 µg | |
| Vitamin B6 | 239 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 117000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 2500 µg | |
| Vitamin K | 11 µg | |
| Biotin (B7) | 3 µg | |
| Folsäure (B9) | 55 µg | |
| Niacin (B3) | 330 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 230 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 2 mg | |
| Kalium | 174 mg | |
| Calcium | 10 mg | |
| Magnesium | 11 mg | |
| Phosphor | 21 mg | |
| Schwefel | 21 mg | |
| Chlorid | 19 mg | |
| Eisen | 402 µg | |
| Zink | 142 µg | |
| Kupfer | 73 µg | |
| Mangan | 126 µg | |
| Fluorid | 20 µg | |
| Jodid | 1 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g