Lateinischer Name: Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva
Wissenswertes: reichhaltig an Zucker, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitramin C und Ballaststoffen - wirkt appetitanregend - hilft bei Blutarmut - senkt hohen Harnsäurespiegel
Der Urin oder der Stuhlgang können rötlich verfärbt werden, vor allem bei Personen mit Blutarmut oder schlechter Eisenaufnahme.
Verwendung: roh und eingelegt als Salat oder Carpaccio, gekocht in Suppen und Eintöpfen, gedünstet oder gebacken als Beilage, als Saft
Lagerung: Frische rote Bete kann man im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 42 kcal | |
| Proteine | 1,53 g | |
| Kohlenhydrate | 8,38 g | |
| Fette | 0,10 g | |
| Ballaststoffe | 2,50 g | |
| Broteinheiten | 0,7 | |
| Wassergehalt | 86,26% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 2 µg | |
| Vitamin B1 | 22 µg | |
| Vitamin B2 | 42 µg | |
| Vitamin B6 | 50 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 10000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 43 µg | |
| Vitamin K | 5 µg | |
| Biotin (B7) | 0,1 µg | |
| Folsäure (B9) | 83 µg | |
| Niacin (B3) | 230 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 130 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 58 mg | |
| Kalium | 407 mg | |
| Calcium | 17 mg | |
| Magnesium | 20 mg | |
| Phosphor | 44 mg | |
| Schwefel | 16 mg | |
| Chlorid | 82 mg | |
| Eisen | 890 µg | |
| Zink | 357 µg | |
| Kupfer | 82 µg | |
| Mangan | 244 µg | |
| Fluorid | 12 µg | |
| Jodid | 0,4 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g