Lateinischer Name: Asparagus officinalis
Wissenswertes: bekämpft Verstopfungen und stimuliert die Darmtätigkeit - wirkt entwässernd und schmerzlindernd - wirkt vorbeugend gegen Darmkrebs - verbessert Ekzeme - unterstützt Diäten und hilft Personen mit Wassereinlagerungen
Spargel enthält wenig Proteine, diese haben aber eine sehr hohe Qualität.
Verwendung: roh oder gekocht als Salat, Suppe, Eintopf, Beilage
Lagerung: Frischen Spargel sollte man sauber, kalt und zugedeckt lagern. Gekühlt und in ein feuchtes Tuch gewickelt kann er relativ gut für 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Grünspargel lagert man am besten aufrecht, in Wasser stehend.
NÄHRWERTE * |
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Kalorien | 18 kcal | |
Proteine | 1,96 g | |
Kohlenhydrate | 2,04 g | |
Fette | 0,16 g | |
Ballaststoffe | 1,40 g | |
Broteinheiten | 0,17 | |
Wassergehalt | 93,71% |
VITAMINE *
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Vitamin A | 86 µg | |
Vitamin B1 | 114 µg | |
Vitamin B2 | 105 µg | |
Vitamin B6 | 54 µg | |
Vitamin B12 | 0 µg | |
Vitamin C | 19889 µg | |
Vitamin D | 0 µg | |
Vitamin E | 2000 µg | |
Vitamin K | 39 µg | |
Biotin (B7) | 2 µg | |
Folsäure (B9) | 108 µg | |
Niacin (B3) | 1000 µg | |
Pantothensäure (B5) | 620 µg |
MINERALSTOFFE *
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Natrium | 4 mg | |
Kalium | 203 mg | |
Calcium | 26 mg | |
Magnesium | 17 mg | |
Phosphor | 44 mg | |
Schwefel | 47 mg | |
Chlorid | 37 mg | |
Eisen | 675 µg | |
Zink | 444 µg | |
Kupfer | 153 µg | |
Mangan | 101 µg | |
Fluorid | 48 µg | |
Jodid | 7 µg |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g