Lateinischer Name: Brassica oleracea var. gemmifera
Wissenswertes: besteht zu 90% aus Wasser - enthält von allen Kohlsorten am meisten Proteine und Glukose - gut bei Übergewicht und Osteoporose
Der Geschmack lässt sich durch die Zugabe von Olivenöl nach dem Kochen verfeinern.
Verwendung: gekocht als Gemüsebeilage, für Suppen und Eintöpfe
Lagerung: Frischen Rosenkohl kann man ungewaschen und ungeputzt im Gemüsefach des Kühlschranks 4 bis 5 Tage aufbewahren.
NÄHRWERTE * |
||
| Kalorien | 36 kcal | |
| Proteine | 4,45 g | |
| Kohlenhydrate | 3,29 g | |
| Fette | 0,34 g | |
| Ballaststoffe | 4,40 g | |
| Broteinheiten | 0,27 | |
| Wassergehalt | 85,57% | |
VITAMINE *
|
||
| Vitamin A | 79 µg | |
| Vitamin B1 | 126 µg | |
| Vitamin B2 | 134 µg | |
| Vitamin B6 | 350 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 112000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 560 µg | |
| Vitamin K | 153 µg | |
| Biotin (B7) | 0 µg | |
| Folsäure (B9) | 101 µg | |
| Niacin (B3) | 670 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 0 µg | |
MINERALSTOFFE *
|
||
| Natrium | 9 mg | |
| Kalium | 471 mg | |
| Calcium | 35 mg | |
| Magnesium | 22 mg | |
| Phosphor | 84 mg | |
| Schwefel | 93 mg | |
| Chlorid | 25 mg | |
| Eisen | 920 µg | |
| Zink | 540 µg | |
| Kupfer | 65 µg | |
| Mangan | 330 µg | |
| Fluorid | 10 µg | |
| Jodid | 0,7 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g