Aubergine

aubergine

Lateinischer Name: Solanum melongena

Wissenswertes: reich an Kohlenhydraten - wirkt entwässernd, verdauungsfördernd und gegen freie Radikale - hilft beim Abnehmen (wenn ohne Öl zubereitet) - gut für Nierenkranke - hilft bei Verstopfung - wirkt vorbeugend gegen Krebs
Auberginen sind am gesündesten, wenn sie gegrillt oder gebacken zubereitet werden.

Verwendung: gekocht, gebraten, gegrillt, gefüllt, geschmort, als Paste oder Püree

Lagerung: Auberginen kann man im Kühlschrank etwa 1 Woche aufbewahren.

 

 

NÄHRWERTE *

  Kalorien 17 kcal
  Proteine 1,24 g
  Kohlenhydrate 2,49 g
  Fette 0,18 g
  Ballaststoffe 1,40 g
  Broteinheiten 0,21
  Wassergehalt 94,01%

VITAMINE *

  Vitamin A 7 µg
  Vitamin B1 38 µg
  Vitamin B2 45 µg
  Vitamin B6 68 µg
  Vitamin B12 0 µg
  Vitamin C 5000 µg
  Vitamin D 0 µg
  Vitamin E 30 µg
  Vitamin K 1 µg
  Biotin (B7) 0,8 µg
  Folsäure (B9) 31 µg
  Niacin (B3) 600 µg
  Pantothensäure (B5) 230 µg

MINERALSTOFFE *

  Natrium 4 mg
  Kalium 203 mg
  Calcium 12 mg
  Magnesium 14 mg
  Phosphor 21 mg
  Schwefel 29 mg
  Chlorid 55 mg
  Eisen 370 µg
  Zink 116 µg
  Kupfer 90 µg
  Mangan 112 µg
  Fluorid 20 µg
  Jodid 0,8 µg

 * alle Angaben beziehen sich auf 100g


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