Lateinischer Name: Spinacia oleracea
Wissenswertes: Spinat ist aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts ein sehr wertvolles Gemüse. Er ist hilfreich bei der Blutbildung und Blutentgiftung und stärkt das Immunsystem. Spinat hat einen hohen Gehalt an Karotinoiden und Chlorophyll, zwei Stoffe, die erwiesenermassen das Krebsrisiko senken. Besonders ehemalige Raucher profitieren von Spinat, denn er soll vor allem gegen Lungenkrebs erfolgreich sein.
Verwendung: roh als Salat, gekocht als Beilage, Suppe, Gratin, Auflauf, Gemüsekuchen
Lagerung: Zur längeren Lagerung wird ein kurzes Abschrecken in Eiswasser und anschliessendes Einfrieren empfohlen. Dann kann er bis zu 10 Monate gelagert werden.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 19 kcal | |
| Proteine | 2,81 g | |
| Kohlenhydrate | 0,61 g | |
| Fette | 0,30 g | |
| Ballaststoffe | 1,80 g | |
| Broteinheiten | 0,05 | |
| Wassergehalt | 92,04% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 795 µg | |
| Vitamin B1 | 92 µg | |
| Vitamin B2 | 202 µg | |
| Vitamin B6 | 221 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 50581 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 1347 µg | |
| Vitamin K | 381 µg | |
| Biotin (B7) | 7 µg | |
| Folsäure (B9) | 141 µg | |
| Niacin (B3) | 620 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 250 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 69 mg | |
| Kalium | 554 mg | |
| Calcium | 117 mg | |
| Magnesium | 62 mg | |
| Phosphor | 46 mg | |
| Schwefel | 20 mg | |
| Chlorid | 54 mg | |
| Eisen | 3417 µg | |
| Zink | 743 µg | |
| Kupfer | 91 µg | |
| Mangan | 599 µg | |
| Fluorid | 75 µg | |
| Jodid | 11,6 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g