Lateinischer Name: Brassica oleracea var. botrytis
Wissenswertes: wenig Kalorien bei grossem Volumen - sehr sättigend - enthält fast kein Fett - reich an Ballaststoffen - wirkt harntreibend und abführend - gut bei Bluthochdruck - wirkt vorbeugend gegen Krebs
Der Kohl mit der stärksten abführenden Wirkung, nicht empfohlen bei Problemen mit Blähungen.
Verwendung: roh, gekocht, als Beilage, Suppe, Eintopf
Lagerung: Blumenkohl kann man im Kühlschrank 2-4 Tage aufbewahren.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 23 kcal | |
| Proteine | 2,46 g | |
| Kohlenhydrate | 2,34 g | |
| Fette | 0,28 g | |
| Ballaststoffe | 2,90 g | |
| Broteinheiten | 0,2 | |
| Wassergehalt | 91,02% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 2 µg | |
| Vitamin B1 | 88 µg | |
| Vitamin B2 | 92 µg | |
| Vitamin B6 | 200 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 64000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 70 µg | |
| Vitamin K | 31 µg | |
| Biotin (B7) | 2 µg | |
| Folsäure (B9) | 52 µg | |
| Niacin (B3) | 600 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 1010 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 13 mg | |
| Kalium | 282 mg | |
| Calcium | 22 mg | |
| Magnesium | 15 mg | |
| Phosphor | 49 mg | |
| Schwefel | 55 mg | |
| Chlorid | 19 mg | |
| Eisen | 510 µg | |
| Zink | 286 µg | |
| Kupfer | 45 µg | |
| Mangan | 180 µg | |
| Fluorid | 9 µg | |
| Jodid | 0,7 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g