Lateinischer Name: Lactuca sativa var. capitata
Wissenswertes: ist ein basisches Lebensmittel, neutralisiert Säure - wirkt erfrischend, sättigend und macht müde - versorgt den Körper mit Mineralien - gut zur Gewichtsabnahme
Die grünen äusseren Blätter enthalten mehr Nährstoffe als die helleren im Inneren.
Verwendung: als Salat
Lagerung: Kopfsalat kann man im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lagern.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 11 kcal | |
| Proteine | 1,19 g | |
| Kohlenhydrate | 1,06 g | |
| Fette | 0,22 g | |
| Ballaststoffe | 1,40 g | |
| Broteinheiten | 0,09 | |
| Wassergehalt | 95,12% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 186 µg | |
| Vitamin B1 | 47 µg | |
| Vitamin B2 | 32 µg | |
| Vitamin B6 | 56 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 11000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 567 µg | |
| Vitamin K | 129 µg | |
| Biotin (B7) | 2 µg | |
| Folsäure (B9) | 41 µg | |
| Niacin (B3) | 320 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 110 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 7 mg | |
| Kalium | 306 mg | |
| Calcium | 21 mg | |
| Magnesium | 9 mg | |
| Phosphor | 23 mg | |
| Schwefel | 16 mg | |
| Chlorid | 57 mg | |
| Eisen | 314 µg | |
| Zink | 298 µg | |
| Kupfer | 49 µg | |
| Mangan | 180 µg | |
| Fluorid | 23 µg | |
| Jodid | 1,8 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g