Gemüse

Mangold

mangold

Lateinischer Name: Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris

Wissenswertes: enthält viele Mineralien (Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Jod) - wirkt erfrischend, abführend, entwässernd und entschlackend - gut zur Gewichtsabnahme - wirkt beruhigend
Die äusseren Blätter enthalten die meisten Vitamine und Mineralien.

Verwendung: gekocht, gedünstet oder geschmort als Gemüsebeilage, in Suppen, Eintöpfen, Nudelgerichten, Quiches

Lagerung: Eingehüllt in ein feuchtes Tuch oder locker verpackt in einer Plastiktüte kann man Mangold 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

 

 

NÄHRWERTE *

  Kalorien 16 kcal
  Proteine 2,13 g
  Kohlenhydrate 0,69 g
  Fette 0,28 g
  Ballaststoffe 2,58 g
  Broteinheiten 0,06
  Wassergehalt 91,94%

VITAMINE *

  Vitamin A 588 µg
  Vitamin B1 98 µg
  Vitamin B2 160 µg
  Vitamin B6 90 µg
  Vitamin B12 0 µg
  Vitamin C 39000 µg
  Vitamin D 0 µg
  Vitamin E 1500 µg
  Vitamin K 0 µg
  Biotin (B7) 0,8 µg
  Folsäure (B9) 30 µg
  Niacin (B3) 650 µg
  Pantothensäure (B5) 170 µg

MINERALSTOFFE *

  Natrium 90 mg
  Kalium 376 mg
  Calcium 103 mg
  Magnesium 81 mg
  Phosphor 39 mg
  Schwefel 20 mg
  Chlorid 100 mg
  Eisen 2700 µg
  Zink 300 µg
  Kupfer 76 µg
  Mangan 300 µg
  Fluorid 60 µg
  Jodid 1 µg

 * alle Angaben beziehen sich auf 100g


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