Lateinischer Name: Ipomoea batatas
Wissenswertes: enthält sehr wenig Fett und Proteine - reichhaltig an Provitamin A und Ballaststoffen - gut bei Übergewicht (ist sehr sättigend) und Verdauungsproblemen (besser als die meisten Gemüsesorten)
Diabetiker und Personen mit Problemen mit Blähungen sollten keine Süsskartoffeln essen.
Verwendung: wie Kartoffeln gekocht, püriert, gedämpft, gebacken, gebraten, frittiert
Lagerung: Im Kühlschrank sind Süsskartoffeln nicht gut aufgehoben, da sie noch kälteempfindlicher sind als "normale" Kartoffeln. Am besten hält sich die Süsskartoffel in kühlen, trockenen und dunklen Räumen.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 111 kcal | |
| Proteine | 1,63 g | |
| Kohlenhydrate | 24,08 g | |
| Fette | 0,60 g | |
| Ballaststoffe | 3,14 g | |
| Broteinheiten | 2,01 | |
| Wassergehalt | 68,94% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 1314 µg | |
| Vitamin B1 | 64 µg | |
| Vitamin B2 | 50 µg | |
| Vitamin B6 | 270 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 30000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 4560 µg | |
| Vitamin K | 0 µg | |
| Biotin (B7) | 4 µg | |
| Folsäure (B9) | 12 µg | |
| Niacin (B3) | 600 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 830 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 4 mg | |
| Kalium | 360 mg | |
| Calcium | 22 mg | |
| Magnesium | 18 mg | |
| Phosphor | 39 mg | |
| Schwefel | 16 mg | |
| Chlorid | 46 mg | |
| Eisen | 664 µg | |
| Zink | 230 µg | |
| Kupfer | 130 µg | |
| Mangan | 240 µg | |
| Fluorid | 17 µg | |
| Jodid | 2,4 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g