Lateinischer Name: Brassica oleracea var. capitata f. alba
Wissenswertes: reichhaltig an Vitamin C und Beta-Carotin - wirkt vorbeugend gegen Osteoporose, einige Krebsarten, Herzerkrankungen, Diabetis, Übergewicht und Bluthochdruck
Kohl kann Blähungen verursachen.
Verwendung: roh, gekocht, gedünstet und gebraten für Salate, Suppen, Eintöpfe, für Kohlrouladen, milchsauer vergoren als Sauerkraut
Lagerung: Weisskohl hält sich problemlos über eine längere Zeit an einem kühlen Ort. Angeschnittenen Kohl mit Folie abdecken und im Kühlschrank lagern.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 25 kcal | |
| Proteine | 1,38 g | |
| Kohlenhydrate | 4,18 g | |
| Fette | 0,19 g | |
| Ballaststoffe | 3,00 g | |
| Broteinheiten | 0,35 | |
| Wassergehalt | 90,33% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 12 µg | |
| Vitamin B1 | 43 µg | |
| Vitamin B2 | 47 µg | |
| Vitamin B6 | 190 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 51500 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 1700 µg | |
| Vitamin K | 121 µg | |
| Biotin (B7) | 3 µg | |
| Folsäure (B9) | 27 µg | |
| Niacin (B3) | 320 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 260 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 12 mg | |
| Kalium | 269 mg | |
| Calcium | 45 mg | |
| Magnesium | 13 mg | |
| Phosphor | 36 mg | |
| Schwefel | 54 mg | |
| Chlorid | 37 mg | |
| Eisen | 374 µg | |
| Zink | 157 µg | |
| Kupfer | 33 µg | |
| Mangan | 200 µg | |
| Fluorid | 12 µg | |
| Jodid | 3 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g