Lateinischer Name: Cucurbita
Wissenswertes: enthält wenig Fett aber viel Kalium - gut für die Arterien - wirkt vorbeugend gegen Krebs, Herzinfarkt und Angina Pectoris - hilft bei Bluthochdruck
Kürbis kann man vielfältig zubereiten: als Pürree, in Salat...
Verwendung: roh, gekocht, püriert
Lagerung: Kürbisse kann man bei Temperaturen von 10 bis 14 Grad mehrere Monate lagern. Die Früchte sollten aber keine Dellen, Kratzer oder andere Beschädigungen aufweisen, da sie sonst anfällig sind für Schimmel.
NÄHRWERTE * |
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| Kalorien | 25 kcal | |
| Proteine | 1,10 g | |
| Kohlenhydrate | 4,59 g | |
| Fette | 0,13 g | |
| Ballaststoffe | 2,16 g | |
| Broteinheiten | 0,38 | |
| Wassergehalt | 91,00% | |
VITAMINE *
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| Vitamin A | 97 µg | |
| Vitamin B1 | 47 µg | |
| Vitamin B2 | 65 µg | |
| Vitamin B6 | 110 µg | |
| Vitamin B12 | 0 µg | |
| Vitamin C | 12000 µg | |
| Vitamin D | 0 µg | |
| Vitamin E | 1000 µg | |
| Vitamin K | 5 µg | |
| Biotin (B7) | 0 µg | |
| Folsäure (B9) | 36 µg | |
| Niacin (B3) | 500 µg | |
| Pantothensäure (B5) | 400 µg | |
MINERALSTOFFE *
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| Natrium | 3 mg | |
| Kalium | 304 mg | |
| Calcium | 22 mg | |
| Magnesium | 8 mg | |
| Phosphor | 44 mg | |
| Schwefel | 10 mg | |
| Chlorid | 18 mg | |
| Eisen | 800 µg | |
| Zink | 200 µg | |
| Kupfer | 80 µg | |
| Mangan | 66 µg | |
| Fluorid | 20 µg | |
| Jodid | 1,4 µg | |
* alle Angaben beziehen sich auf 100g