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von Fortuna@O

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Zutaten

Für 6 Personen

Rezept

1 Paprika, grün
80 g Zwiebel(n)
220 g Pasta-Sosse, salzarm
340 g Kidney- oder Pinto-Bohnen, gekocht
150 g Mais, gefroren
1 EL Chilipulver
1 TL Kümmelpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Prise Cayenne-Pfeffer
1 EL Koriander
6 grosse Mais-Tortillas

Bohnen-Enchiladas Zubereitung

Die Paprika waschen, entkernen, klein schneiden und zusammen mit den klein gehackten Zwiebeln in 2 EL Tomatensosse sautieren bis die Paprika weich ist. Die restliche Tomatensosse, die abgetropften Bohnen, den Mais und die Gewürze dazugeben, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Maistortillas mit der Bohnenmischung füllen und frisch zubereitet servieren oder im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Nährwertangaben

Pro Portion

Kcal:	187 kcal
Ballaststoffe (g):	9g
Natrium (mg):	33mg
Kohlenhydrate:	37g
Fett:	1.7g
Gesättigte Fette (g):	0.3g
Proteine:	8g

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