Rezepte
Bohnen-Gemüse-Suppe Nutrimix
| Kategorie: | Suppen & Eintöpfe |
Zutaten
Für
10
Personen
Rezept
| 180 g Bohnen weiss, roh |
| 1 Liter Wasser |
| 8 Zucchini |
| 1 1/5 Liter Karottensaft |
| 480 ml Selleriesaft, frisch |
| 2 EL Gemüsebrühe (Pulver), salzarm |
| 4 Zwiebel(n) |
| 3 Stängel Lauch |
| 600 g Grünkohl |
| 120 g Cashewnüsse, ungesalzen |
| 175 g Pilze |
Bohnen-Gemüse-Suppe Nutrimix Zubereitung
- In einem grossen Suppentopf die Bohnen in dem Wasser auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Die gewaschenen ganzen Zucchini dazugeben.
- Den Mohrrübensaft, den Selleriesaft und das Suppengewürz unterrühren.
- Die Zwiebeln, den Lauch und den Grünkohl waschen und putzen und im Mixer mit etwas Suppenflüssigkeit pürieren und anschliessend in den Suppentopf geben.
- Die weich gekochten Zucchini vorsichtig (z.B. mit einer Grillzange) aus dem Topf nehmen, im Mixer mit den Cashewnüssen pürieren und wieder in den Topf geben.
- Die Pilze dazugeben und die Suppe weiter köcheln lassen bis die Bohnen weich sind (Gesamtkochzeit ca. 2 Stunden).
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 322 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 12g |
| Natrium (mg): | 130mg |
| Kohlenhydrate: | 56g |
| Fett: | 7.4g |
| Gesättigte Fette (g): | 1.3g |
| Proteine: | 16g |
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