Rezepte
Feine Tomatensuppe mit Spinat
| Kategorie: | Suppen & Eintöpfe |
Zutaten
Für
4
Personen
Rezept
| 720 ml Karottensaft |
| 750 g Tomate(n) |
| 13 g Tomaten, getrocknet |
| 2 Stängel Sellerie |
| 1 Zwiebel(n), klein |
| 1 Stängel Lauch |
| 3 Frühlingszwiebel(n) |
| 3 Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL Gemüsebrühe (Pulver) mit Tomate, salzarm |
| 1 TL Thymian, getrocknet |
| 1 Lorbeerblatt, klein |
| 60 g Cashewnüsse, ungesalzen |
| 6 g Basilikum, frisch |
| 150 g Babyspinat |
Feine Tomatensuppe mit Spinat Zubereitung
- Das Gemüse putzen und klein schneiden.
- In einem Suppentopf alle Zutaten bis auf die Cashewnüsse, das Basilikum und den Spinat zum Kochen bringen. Anschliessend 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen.
- Einen Teil von dem Gemüse mit einem Schöpflöffel herausnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Suppe mit den Cashewnüssen pürieren. Das Gemüse zurück in die Suppe geben.
- Das klein gehackte Basilikum und den klein geschnittenen Spinat unterrühren und die Suppe köcheln lassen bis der Spinat zusammengefallen ist.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 254 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 6.3g |
| Natrium (mg): | 203mg |
| Kohlenhydrate: | 40g |
| Fett: | 8.9g |
| Gesättigte Fette (g): | 1.7g |
| Proteine: | 14g |
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