Rezepte
Mangold-Gemüse-Mix
| Kategorie: | Hauptgerichte V |
Zutaten
Für
4
Personen
Rezept
| 120 ml Wasser |
| 4 Knoblauchzehe(n) |
| 1 Zwiebel(n), mittelgross |
| 2 EL Gemüsebrühe (Pulver), salzarm |
| 1 TL Gewürzmischung, salzfrei |
| 1 kg Zucchini, gelb |
| 600 g Mangold |
| 1 Paprika, rot |
| 150 g Kirschtomaten |
| 2 EL Balsamico-Essig |
Mangold-Gemüse-Mix Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel klein schneiden, die Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden, den Mangold und die Paprika klein schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
- Den Knoblauch, die Zwiebel, die Gewürze, die Zucchinischeiben und 60 ml Wasser in einen grossen Suppentopf füllen und zum Kochen bringen. Anschliessend auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten köcheln lassen bis die Zwiebel weich ist.
- Die restlichen Zutaten und das restliche Wasser hinzufügen und abgedeckt weitere 12 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
- Das Gemüse abgiessen, das Kochwasser in einen kleineren Topf füllen.
- Den Essig mit dem Kochwasser verrühren und auf kleiner Flamme einkochen lassen bis es dickflüssig wird. Anschliessend wieder mit dem Gemüse vermengen.
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