Rezepte
Mangold-Süsskartoffel-Auflauf
| Kategorie: | Hauptgerichte V |
Zutaten
Für
6
Personen
Rezept
| 1 TL Ingwer, geraspelt |
| 1 Zwiebel(n), klein |
| 1/2 Paprika, grün |
| 300 g Mangold |
| 520 g Süsskartoffel(n) |
| 220 g Tempeh |
| 480 ml Soja-, Mandel- oder Hanfmilch, ungesüsst |
| 1/8 TL Muskatnuss |
| 1/8 TL Pfeffer, schwarz |
| 25 g veganer Käse |
| 2 EL Leinsamen |
Mangold-Süsskartoffel-Auflauf Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausreiben.
- Die Zwiebel fein hacken, die Paprika und den Mangold grob hacken. Die Süsskartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Tempeh in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- In einer grossen Pfanne den Ingwer, die Zwiebel und die Paprika in etwas Wasser sautieren bis die Paprika weich ist. Den Mangold dazugeben und erhitzen bis er weich wird. Bei Bedarf mehr Wasser dazugeben.
- Den Boden der Auflaufform mit einem Drittel der Süsskartoffelscheiben auslegen, die Hälfte des Tempeh und die Hälfte der Mangold-Mischung darüber schichten. Dann wieder eine Schicht Süsskartoffeln, Tempeh und Mangold und mit den restlichen Süsskartoffeln abschliessen.
- Die Milch mit der Muskatnuss und dem Pfeffer verrühren und in die Auflaufform giessen.
- Den Auflauf mit Alufolie abdecken und 35 Minuten im Ofen backen.
- Die Folie entfernen, den geraspelten veganen Käse darüberstreuen und weitere 15 Minuten backen lassen.
- Vor dem Servieren mit den Leinsamen bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 349 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 8.4g |
| Natrium (mg): | 347mg |
| Kohlenhydrate: | 46g |
| Fett: | 11.1g |
| Gesättigte Fette (g): | 2g |
| Proteine: | 21g |
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