Rezepte
Spaghettikürbis Primavera
| Kategorie: | Hauptgerichte V |
Zutaten
Für
4
Personen
Rezept
| 1 Spaghettikürbis, mittelgross |
| 2 Karotte(n) |
| 150 g Sellerie |
| 3 Knoblauchzehe(n) |
| 130 g Weisskohl |
| 1 Zucchini, klein |
| 250 g Bohnen weiss, gekocht |
| 270 g Tomate(n) |
| 80 ml Gemüsebrühe, salzarm |
| 1 TL Thymian, getrocknet |
| 1 TL Petersilie, getrocknet |
| 260 g Pasta-Sosse, salzarm |
| 600 g Romana-Salat |
Spaghettikürbis Primavera Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Spaghettikürbis längs halbieren, die Kerne entfernen. Mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf ein Backblech legen und im Ofen 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Karotten und den Sellerie schräg in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Zucchini würfeln und den Kohl raspeln.
- Die Karotten und den Sellerie in 2 EL Wasser in einem Topf abgedeckt 10 Minuten simmern lassen. Dabei ab und zu umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser dazugeben.
- Den Knoblauch, den geraspelten Kohl und die Zucchiniwürfel in den Topf geben, umrühren und abgedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen bzw. bis die Karotten weich sind.
- Den fertigen Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel Spaghetti-ähnliche Fäden auskratzen und in eine Schüssel füllen. Zuerst die Pasta-Sosse und dann die Gemüse-Bohnen-Mischung unterrühren.
- Auf Tellern zuerst den klein geschnittenen Salat anrichten und dann die Mischung darauf verteilen.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 268 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 14.6g |
| Natrium (mg): | 94mg |
| Kohlenhydrate: | 51g |
| Fett: | 4.5g |
| Gesättigte Fette (g): | 0.7g |
| Proteine: | 13g |
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