Rezepte
Toskanische Bohnensuppe
| Kategorie: | Suppen & Eintöpfe |
Zutaten
Für
6
Personen
Rezept
| 50 g Tomaten, getrocknet |
| 120 ml Soja-, Mandel- oder Hanfmilch, ungesüsst |
| 160 g Zwiebel(n) |
| 2 Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL Basilikum, getrocknet |
| 1 TL Oregano, getrocknet |
| 1/2 TL Rosmarin, getrocknet |
| 270 g Bohnen weiss, gekocht |
| 270 g Tomate(n) |
| 720 ml Gemüsebrühe, salzarm |
| 240 ml Wasser |
| 200 g Wildkohl |
| 1 EL Balsamico-Essig |
| 1/2 TL Pfeffer, schwarz |
| 1 EL Gemüsebrühe (Pulver) mit Tomate, salzarm |
Toskanische Bohnensuppe Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten in der Milch mindestens 1 Stunde einweichen, abtropfen lassen und klein schneiden. Die Milch aufheben.
- In einem Topf 30 ml Wasser erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch darin 5 Minuten sautieren bis die Zwiebeln weich werden. Bei Bedarf mehr Wasser dazugeben. Die getrockneten Tomaten, die Milch und die Gewürze unterrühren.
- Die Bohnen, die klein geschnittenen Tomaten, die Gemüsebrühe und das Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Den klein geschnittenen Wildkohl unterrühren und alles auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Essig, dem Pfeffer und dem Suppengewürz abschmecken.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 182 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 11.1g |
| Natrium (mg): | 279mg |
| Kohlenhydrate: | 32g |
| Fett: | 2.4g |
| Gesättigte Fette (g): | 0.5g |
| Proteine: | 15g |
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