Rezepte
Pasta mit Bohnen und Grünkohl-Pesto
| Kategorie: | Hauptgerichte V |
Zutaten
Für
6
Personen
Rezept
| 180 g Vollkorn-Pasta |
| 300 g Grünkohl |
| 65 g Pinienkerne |
| 5 Knoblauchzehe(n) |
| 60 ml Soja-, Mandel- oder Hanfmilch, ungesüsst |
| 1 EL Zitronensaft |
| 1 EL Olivenöl |
| 1/4 TL Paprikaflocken |
| 180 g Babyspinat |
| 540 g Bohnen weiss, gekocht |
Pasta mit Bohnen und Grünkohl-Pesto Zubereitung
- Die Pasta nach Anleitung al dente kochen.
- Den Grünkohl grob kleinschneiden und dünsten bis er weich ist. Anschliessend ausdrücken.
- In einer Küchenmaschine den Grünkohl mit den Pinienkernen, dem klein gehackten Knoblauch, der Milch und dem Zitronensaft zu einem dicken Pesto vermischen.
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Paprikaflocken darin 1 Minute erhitzen, den Spinat dazugeben und etwa 3 Minuten erhitzen bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann das Pesto unterrühren.
- Die Pasta mit den Bohnen vermengen, anrichten und mit dem Pesto servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 446 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 12g |
| Natrium (mg): | 43mg |
| Kohlenhydrate: | 67g |
| Fett: | 11.7g |
| Gesättigte Fette (g): | 1.2g |
| Proteine: | 22g |
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