Rezepte
Pilz-Cremesuppe mit Gemüse
| Kategorie: | Suppen & Eintöpfe |
Zutaten
Für
5
Personen
Rezept
| 2 EL Wasser |
| 900 g Pilze |
| 2 Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL Kräuter der Provence |
| 1200 ml Karottensaft |
| 700 ml Soja-, Mandel- oder Hanfmilch, ungesüsst |
| 2 Karotte(n) |
| 2 Zwiebel(n) |
| 110 g Mais, gefroren |
| 100 g Sellerie |
| 3 Stängel Lauch |
| 2 EL Gemüsebrühe (Pulver), salzarm |
| 30 g Cashewnüsse, ungesalzen |
| 1 EL Zitronensaft |
| 1 EL Thymian, frisch |
| 2 TL Rosmarin, frisch |
| 540 g Bohnen weiss, gekocht |
| 150 g Babyspinat |
| 15 g Petersilie, frisch |
Pilz-Cremesuppe mit Gemüse Zubereitung
- Das Wasser in einer grossen Pfanne erhitzen und und die kleingeschnittenen Pilze, den zerquetschten Knoblauch und die Kräuter der Provence darin 5 Minuten sautieren. Bei Bedarf mehr Wasser dazugeben. Anschliessend zur Seite stellen.
- In einem grossen Suppentopf den Karottensaft, 600 ml von der Milch, die grob geraspelten Karotten, die kleingeschnittenen Zwiebeln, den Mais, den kleingeschnittenen Sellerie, den in Ringe geschnittenen Lauch und die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Anschliessend auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
- In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Cashewnüsse mit der restlichen Milch pürieren. Die Hälfte von der Suppe und dem Gemüse, den Zitronensaft, den Thymian und den Rosmarin dazu geben und ebenfalls pürieren.
- Die pürierte Suppe mit der restlichen Suppe im Topf verrühren. Die Bohnen, den kleingeschnittenen Spinat und die sautierten Pilze dazugeben. Die Suppe weiter köcheln lassen bis der Spinat gar ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion
| Kcal: | 305 kcal |
| Ballaststoffe (g): | 11g |
| Natrium (mg): | 164mg |
| Kohlenhydrate: | 53g |
| Fett: | 5.1g |
| Gesättigte Fette (g): | 0.9g |
| Proteine: | 18g |
Rezeptkategorien
Sie haben Zugriff auf
leckere Rezepte
Lieblingsrezepte
Bitte melden Sie sich zuerst an.