Rezepte
Spargel mit Paprika und Feigen-Dressing
| Kategorie: | Salate Dressings & Salsas Beilagen & Snacks |
Zutaten
Für
4
Personen
Dressing
| 80 ml Feigenessig |
| 1 EL Gemüsebrühe (Pulver), salzarm |
| 3 EL Wasser |
| 1 EL Dijon-Senf |
| 1 TL Majoran, getrocknet |
| 1 Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL Mandelmus |
| 1 EL Ketchup, salzarm |
Rezept
| 900 g Spargel, grün |
| 1 Paprika, rot |
| 60 g Walnüsse |
Spargel mit Paprika und Feigen-Dressing Zubereitung
- Den Essig in einem Topf erhitzen bis er auf die Hälfte reduziert ist. Anschliessend in eine Schüssel umfüllen.
- Die Gemüsebrühe in dem Wasser auflösen und zusammen mit den anderen Dressing-Zutaten mit dem Essig gut verrühren.
- Den Spargel in 5cm lange Stücke schneiden, die Paprika in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Den Spargel in etwas Wasser 3 Minuten sautieren, dann abgedeckt 2 Minuten dünsten lassen. Anschliessend in eine Schüssel füllen.
- In der gleichen Pfanne die Paprika1 Minute sautieren.
- Den Spargel mit der Paprika und dem Dressing vermischen und mit den leicht gerösteten und klein gehackten Walnüssen bestreuen.
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