Lateinischer Name: Capsicum annuum

Wissenswertes: enthält wirkungsvolle Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten vorbeugen - wirkt appetitanregend - fördert die Verdauung durch hohen Gehalt an Ballaststoffen
Paprika (vor allem roter Paprika) enthält Provitamin A. Paprika enthält wenig Proteine, Kohlenhydrate und Fette.

Lateinischer Name: Raphanus sativus ssp. sativus

Wissenswertes: enthalten ätherische Öle - regen Darm- und Lebertätigkeit an - wirken verdauungsfördernd, reinigend und keimtötend - reinigen die Schleimhäute und stärken Magen, Leber, Galle und Darm
Radieschen kann man gut zur Dekoration von Salaten oder Aufschnitt- und Käseplatten verwenden.

Lateinischer Name: Brassica oleracea var. gemmifera

Wissenswertes: besteht zu 90% aus Wasser - enthält von allen Kohlsorten am meisten Proteine und Glukose - gut bei Übergewicht und Osteoporose
Der Geschmack lässt sich durch die Zugabe von Olivenöl nach dem Kochen verfeinern.

Lateinischer Name: Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva

Wissenswertes: reichhaltig an Zucker, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitramin C und Ballaststoffen - wirkt appetitanregend - hilft bei Blutarmut - senkt hohen Harnsäurespiegel
Der Urin oder der Stuhlgang können rötlich verfärbt werden, vor allem bei Personen mit Blutarmut oder schlechter Eisenaufnahme.

Lateinischer Name: Cucumis sativus

Wissenswertes: enthält sehr viel Wasser und Ballaststoffe aber kaum Proteine und Fett - gut zur Gewichtsabnahme, bei Gicht und Verstopfung
Salatgurken wirken entwässernd, reinigend und abführend.

Lateinischer Name: Apium graveolens var. dulce

Wissenswertes: enthält wenig Kohlenhydrate, Proteine und Fett - reichhaltig an Natrium - wirkt entwässernd und senkt den Cholesterinspiegel - hilft bei Wassereinlagerungen - senkt den Harnsäurespiegel - hilft bei der Gewichtsabnahme, bei Bluthochdruck - gut für Diabetiker und bei Schuppenflechte
Sellerie kann Kontraktionen in der Gebärmutter auslösen.

Wissenswertes: reich an ungesättigten Fettsäuren und Proteinen - helfen beim Regulieren der Menstruation - bekämpfen Probleme in den Wechseljahren - senken das Brustkrebs- und Prostatakrebsrisiko - verbessern den Cholesterinspiegel
Die Proteine sind sehr leicht verdaulich.

Lateinischer Name: Asparagus officinalis

Wissenswertes: bekämpft Verstopfungen und stimuliert die Darmtätigkeit - wirkt entwässernd und schmerzlindernd - wirkt vorbeugend gegen Darmkrebs - verbessert Ekzeme - unterstützt Diäten und hilft Personen mit Wassereinlagerungen
Spargel enthält wenig Proteine, diese haben aber eine sehr hohe Qualität.

Lateinischer Name: Spinacia oleracea

Wissenswertes: Spinat ist aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts ein sehr wertvolles Gemüse. Er ist hilfreich bei der Blutbildung und Blutentgiftung und stärkt das Immunsystem. Spinat hat einen hohen Gehalt an Karotinoiden und Chlorophyll, zwei Stoffe, die erwiesenermassen das Krebsrisiko senken. Besonders ehemalige Raucher profitieren von Spinat, denn er soll vor allem gegen Lungenkrebs erfolgreich sein.

Lateinischer Name: Ipomoea batatas

Wissenswertes: enthält sehr wenig Fett und Proteine - reichhaltig an Provitamin A und Ballaststoffen - gut bei Übergewicht (ist sehr sättigend) und Verdauungsproblemen (besser als die meisten Gemüsesorten)
Diabetiker und Personen mit Problemen mit Blähungen sollten keine Süsskartoffeln essen.